Echt wahr: Das Chinesische kennt ein eigenes Wort für dieses satte Klatschen, das bis auf den Prenzlauer-Berg-Bürgersteig zu hören ist. Biáng Biáng heißt auch jene Nudelsorte, die im Wen Cheng in der Schüssel landet, einem neuen Berliner Hotspot für handgezogene Nudeln. Für den Tagesspiegel habe ich mit dem Betreiber Rui Gao über das Dorf seiner Mutter gesprochen, die Expertise seines eigens aus China eingeflogenen Nudelmeisters und jene Sichuanpfefferschärfe, die im Extremfall Stunden – oder sogar Tage, kein Scherz – hinterher noch für Gaumenhalligalli sorgt.