Ein großer Spaß, mit Billy Wagner über das stilvolle Nüchtersein zu diskutieren, so geschehen an einem milden Juniabend auf dem Dach des Berliner Aufbauhauses. Dort veranstaltet das Nobelhart & Schmutzig sein Sommer-Pop-Up, das ich für die Berliner Zeitung bespreche. So viel spannender als Wein war deren Erdbeerkombucha, der Joghurt-Sahne-Ayran vom Erdhof Seewalde oder jener Quittensaft von Stefan Vetter, in dem über Nacht geröstetes Heu mazeriert wurde. Offiziell wird es im normalen Restaurantbetrieb nur eine abgespeckte Version der alkoholfreien Begleitung geben – aber vielleicht überlegt der Billy sich das ja noch mal.