Später Winter in Sonoma County: spanische Makrele mit Rettich und Rhabarber, Wasabi-marinierte Austern aus Half Moon Bay, Schnapper aus Japan mit eingelegten Salzpflaumen, kalifornischer Taschenkrebs mit Seegrasgelee und Karotten mit grünem-Knoblauch-Tofu. Der japanische Begriff für diese Einstimmung auf ein stundenlanges Menü heißt sakizu keund bedeutet: Hier also bist du.

Für die Welt am Sonntag habe ich über das Single Thread geschrieben, eines der beeindruckendsten Restaurantkonzepte Amerikas. Es verbindet japanisches Kaiseki mit kalifornischem Farm-to-Table. Die Samen des Wasabi-Rucola, eines von vielen Gastgeschenken, gedeihen inzwischen prächtig auf meinem Balkon.