Highballs werden von manchen Bartenderinnen und Bartendern nicht ernst genommen. Zugegeben sind sie im Vergleich mit Cocktails leicht unterkomplex, aber deswegen nicht zwangsläufig lau. Lustigerweise ist deren Erfindung untrennbar mit jener der sogenannten Soda Fountains verknüpft. Sprudel im Wasser war im 19. Jahrhundert so faszinierend, dass sich eine Weltausstellung des Themas annahm, in Form eines drei Stockwerke hohen Sodabrunnens. Eher bodenständig geht Katrin Löcher von der Sudermann Bar das Thema an. Ihr Flora Highball, den ich bei Zeit Online vorstelle, ist eine Hommage an den Sommer ihrer Heimatstadt Köln.