Vieles auf der Schwäbischen Alb wird der Einfachheit halber mit “südlich von Stuttgart” angegeben. Ich weiß das, ich komme von da. Südlich von Stuttgart also befindet sich das weltweit erste Fine-Dining-Restaurant, das ausschließlich mit Demeter- und Bioland-Produkten arbeitet und zudem die Ökobilanz jedes einzelnen Gerichts auflistet. Klingt anstrengend, ist es in Wahrheit aber nicht, man kann im 1950 auch einfach einen netten Abend haben. Für die Welt am Sonntag war ich kurz nach der Eröffnung dort und habe den Koch und Unternehmer Simon Tress porträtiert, einen tüchtigen, herzlichen Schwaben, der so schnell spricht, als müsse er auch mit seiner Zeit haushalten.